Steak merupakan salah satu hidangan daging yang paling terkenal dan populer di dunia. Hidangan ini sering kali dianggap sebagai simbol dari masakan mewah dan kenikmatan kuliner. Steak memiliki beragam variasi dan jenis, yang masing-masing menawarkan cita rasa dan tekstur yang unik. Artikel ini akan membahas asal-usul, jenis-jenisnya, bahan-bahan yang diperlukan, serta cara membuatnya dengan langkah-langkah yang jelas.

Asal-usul Steak

Steak berasal dari tradisi memasak daging yang telah ada sejak zaman kuno. Pada masa tersebut, manusia telah menemukan bahwa daging yang dimasak dengan cara tertentu akan menghasilkan cita rasa yang lezat dan tekstur yang lebih empuk. Di Eropa, terutama di Inggris dan Prancis, steak telah menjadi bagian dari budaya kuliner sejak abad pertengahan. Kata “steak” sendiri berasal dari bahasa Inggris kuno “steik,” yang berarti irisan daging yang dipanggang atau digoreng.

Pada abad ke-19, makanan ini mulai dikenal di Amerika Serikat dan menjadi sangat populer, terutama dengan berkembangnya industri peternakan di negara tersebut. Steakhouse, restoran yang khusus menyajikan steak, mulai bermunculan dan menjadi tempat favorit bagi para pecinta daging.

Baca Juga: Soup: Asal-usul, Jenis, Bahan dan Cara Membuatnya

Jenis-jenis Steak

1. Ribeye

Potongan daging dari bagian rusuk sapi, dikenal karena lemak marbling yang banyak dan cita rasa yang kaya. Ribeye bisa ditemukan dalam dua bentuk, dengan tulang (bone-in) dan tanpa tulang (boneless). Lemak marbling yang tersebar di seluruh daging memberikan kelembutan dan rasa yang juicy ketika dimasak.

2. Sirloin

Potongan dari bagian belakang sapi, memiliki keseimbangan antara lemak dan daging yang baik. Sirloin sering dibagi lagi menjadi Top Sirloin dan Bottom Sirloin, di mana Top Sirloin lebih empuk dan lebih disukai sebagai steak.

3. T-bone

Kombinasi dari tenderloin dan strip steak yang dipisahkan oleh tulang berbentuk T. Potongan ini menawarkan dua tekstur berbeda dalam satu steak, dengan tenderloin yang sangat lembut dan strip steak yang lebih kaya rasa.

4. Filet Mignon

Potongan dari bagian tenderloin, dikenal karena teksturnya yang sangat lembut dan rendah lemak. Filet Mignon biasanya lebih kecil dan lebih tebal dibandingkan jenis lainnya, dan sering dianggap sebagai salah satu potongan yang paling mewah.

5. New York Strip

Potongan dari bagian pinggang, memiliki tekstur yang sedikit lebih keras dibandingkan ribeye tetapi tetap juicy. Dikenal juga dengan nama lain seperti Kansas City Strip atau Ambassador Steak, dan memiliki rasa yang kaya dengan lemak yang lebih sedikit dibandingkan ribeye.

6. Flank Steak

Potongan dari bagian perut sapi, biasanya lebih tipis dan cocok untuk marinasi sebelum dimasak. Memiliki serat yang lebih panjang dan padat, sehingga sering dimasak dengan metode cepat seperti grilling atau pan-searing untuk menjaga kelembutan.

Baca Juga: Burger: Sejarah, Pengertian, Jenis, Bahan, dan Cara Membuatnya

Bahan-bahan

Untuk membuat steak yang lezat, bahan-bahan yang diperlukan adalah:

1. Potongan steak sesuai selera (ribeye, sirloin, T-bone, dll.)

2. Garam laut kasar atau garam kosher.

3. Lada hitam yang baru digiling.

4. Minyak zaitun extra virgin atau mentega tawar.

5. Bumbu tambahan sesuai selera (bawang putih, rosemary, thyme, lada merah, dan herba lainnya)

6. Bahan tambahan untuk penyajian (saus steak, sayuran panggang, kentang panggang, salad)

Cara Membuat Steak

1. Persiapan Steak

Keluarkan daging dari lemari es dan biarkan pada suhu ruang selama 30 menit sebelum dimasak. Hal ini penting agar daging matang secara merata. Taburi kedua sisi daging dengan garam laut kasar dan lada hitam secukupnya. Garam membantu menarik kelembapan keluar dari daging, menciptakan kerak yang lezat saat dimasak.

2. Pemanasan Wajan atau Grill

Panaskan wajan besi atau grill dengan api besar. Panas yang tinggi diperlukan untuk mendapatkan sear yang baik pada daging. Tambahkan sedikit minyak zaitun extra virgin atau mentega tawar ke dalam wajan. Jika menggunakan mentega, pastikan untuk menambahkan sedikit minyak zaitun agar mentega tidak terbakar.

3. Memasak Steak

Letakkan daging di wajan atau grill yang sudah panas. Jangan terlalu sering membolak-balik, biarkan memasak pada satu sisi selama 3-5 menit tergantung pada tingkat kematangan yang diinginkan. Setelah 3-5 menit, balik dan masak sisi lainnya dengan waktu yang sama. Untuk menambah cita rasa, tambahkan bawang putih yang telah dihancurkan dan herba seperti rosemary atau thyme ke dalam wajan. Gunakan sendok untuk mengoleskan mentega cair di atas steak (basting) selama memasak.

Baca Juga: Spaghetti: Sejarah, Pengertian, Jenis, Bahan, dan Cara Membuatnya

4. Istirahatkan Steak

Setelah matang, angkat dari wajan dan biarkan istirahat selama 5-10 menit sebelum disajikan. Hal ini penting agar jus daging meresap kembali ke dalam, sehingga lebih juicy dan flavorful.

5. Penyajian

Potong steak melawan serat daging untuk hasil yang lebih empuk. Ini membantu memutus serat daging sehingga lebih mudah dikunyah. Sajikan dengan pendamping seperti kentang panggang, sayuran, atau saus favorit kamu. Untuk saus, kamu bisa menggunakan saus chimichurri, saus jamur, atau saus lada hitam.

Kesimpulan

Steak adalah hidangan yang telah melintasi berbagai budaya dan waktu, menjadi salah satu pilihan utama bagi pecinta daging di seluruh dunia. Dengan mengetahui asal-usul, jenis-jenisnya, bahan yang dibutuhkan, dan cara memasaknya, siapa pun dapat menikmati makanan yang lezat di rumah. Teknik yang tepat dalam memasak makanan ini akan menghasilkan hidangan yang tidak hanya memuaskan lidah tetapi juga memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.

Baca Juga: Suga Coffee Rekomendasi Coffee Shop Terbaik di Bekasi yang Cozy dan Estetik

Abis baca artikel ini mau coba rasanya steak yang bisa bikin kamu nambah? pilihannya ya ke tempatnya Suga Coffee, tempat yang cocok buat berbagai kalangan juga tempat yang pas untuk berbagai kegiatan dan pertemuan. Ingin melakukan reservasi? kamu bisa hubungi kontak ini +62 851 7977 1184 (Reservasi) atau kamu bisa juga datang langsung ke lokasi, alamat di Jl. Raya Hankam No.02 Blok B11, RT.004/RW.008, Jatiranggon, Kec. Jatisampurna, Kota Bekasi, Jawa Barat 17432.